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湘西南邊陲，與廣西相接的地方。古時(shí)，這里被稱作為蠻夷之地；上古時(shí)期，傳聞此乃蚩尤之部族。今天，這里便是風(fēng)光無限的美麗苗鄉(xiāng)--城步。延續(xù)至今日，城步的許多苗族文化已經(jīng)失傳，但在生活，傳統(tǒng)習(xí)俗方面仍保留著濃厚的苗族氣息。就如我今天要介紹的---茶。
說到茶，大多數(shù)人都會(huì)想到龍井、碧螺春、鐵觀音等等各色各樣或止渴或養(yǎng)生的茶。但我們苗鄉(xiāng)的茶卻頗有不同。
苗鄉(xiāng)的茶，與西方的下午茶倒有幾分相似。因?yàn)槲覀兠玎l(xiāng)的茶，通常是用來充饑的，而非用于止渴。這便是我們美麗苗鄉(xiāng)之茶的獨(dú)特魅力所在。這茶就是苗鄉(xiāng)之獨(dú)有特色--油茶！
油茶始源于何時(shí)，不得而知。但其出現(xiàn)的大概原因，是由于古時(shí)荒災(zāi)，莊稼收成不好，人們便以湯泡飯來充饑。這樣，僅需消耗少量的糧食，便能消除人們的饑餓感。或許，油茶便就是因此而流傳下來的吧！而經(jīng)過漫長的發(fā)展，其中又有了許多的創(chuàng)新。
尤其是在生活、物資條件豐裕的今天，油茶也不再只是那簡單的充饑的食糧。漫長發(fā)展與創(chuàng)新，給油茶增添了更為豐富的內(nèi)涵，它儼然已經(jīng)成為了一種獨(dú)特的美食。
油茶的做法多種多樣，但總的算來不外乎五道工序：曬、炸、磨、煮、澆。
曬：把煮熟的糯米和剛摘下的上好茶葉曬干。
炸：把曬干的糯米和糍粑、花生等佐料放至沸油中炸酥炸脆。
磨：把茶葉和辣椒等佐料和在一起反復(fù)研磨、搗碎，取其汁。
煮：把搗碎的茶葉等物放至油湯中沸煮，再提出來再次研磨，再沸煮。如此反復(fù)數(shù)次，直到茶葉中的精華都融與湯中方止。
澆：把沸茶湯澆在炸好的糯米和佐料上。
當(dāng)沸茶湯澆在金黃的糯米上時(shí)，蓬松的糯米會(huì)立刻被滾滾的茶汁灌滿。是時(shí)，茶的清新伴隨著糯米的芳香四溢開來，撲鼻而至，人只覺神清氣爽。而好茶的我，往往會(huì)迫不急待地一品其芳澤。
有條件的人家，往往會(huì)將糯米用食用染料染成各種顏色，以示喜慶。而在茶中，也時(shí)常會(huì)加入幾只密制的野蜂幼蟲，據(jù)說補(bǔ)身效果極好，其味更佳。尤其是那淡淡的苦盡甘來的味道……
苗鄉(xiāng)的茶，通常是被作為一種美食來品嘗。所以在苗鄉(xiāng)，與茶相伴的往往是一個(gè)“吃”字兒。
苗鄉(xiāng)的人，都是好茶的。大多數(shù)人的中餐都是吃茶，街坊鄰居都聚在一家，邊吃邊聊。甚至有些人連早飯都是以茶代替，更甚者，許多牙齒掉光了、嚼不爛花生、玉米的老爺爺和老奶奶們，中午也必定要吃上幾杯茶湯以解饞。
苗鄉(xiāng)的茶文化源遠(yuǎn)流長，形式豐富多樣。除油茶外，還有蟲茶，侗茶等等。
茶，也是苗鄉(xiāng)人待客之首選。無論你到苗鄉(xiāng)何處，接待你的，必先是茶！
俗語稱：到苗鄉(xiāng)不吃茶，等于白走一回。你，吃茶了嗎？
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