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專注把生活百味，煮進白飯一味。一輩子只做一件事，一做就是50年。

這是一個煮了50年米飯的故事，是一個老人對生活的用心，也是對工作的堅持，堅持50年做一碗飯。

村?孟現年85歲，1963年他在大阪開了一間大眾食堂，這間食堂外觀不起眼，菜色尋常，卻常年排大長隊。大家都沖著能品嘗一口由村?親自煮出來的白米飯而來，村?老爺子也因此被日本國民喻為“煮飯仙人”。

看過米飯爺爺故事的人，無一不感嘆這是何等匠心讓他五十年如一日專注只為煮好米飯，更讓人好奇米飯爺爺背后的故事和承載著50年歲月的米飯到底如何與眾不同。

煮飯爺爺在年輕時歷經過戰火，曾經流落至食雜草充饑，“能吃到一碗熱騰騰的白飯，就是人生一大幸事。”爺爺這樣說道，為此他對米飯的感情尤為篤深。村?孟烹飪白飯一煮就是50多年，至今仍沿用古法。

對他而言，做人如做飯，最難的就是最簡單的。

村?孟回憶，“1963年，我有了兩個兒子，一家大小都要張嘴吃飯，我是個傻瓜，又不聰明，只好煮飯來養家。小時候經歷過饑荒年代，吃雜草充饑，知道挨餓的滋味。我別的做不了，就想做一碗好吃的銀飯，一心想讓大家吃飽吃好。”

銀飯屋下戶亭的大眾食堂。每天限量出售500份老人用古法親手煮的“銀飯”，必排長隊，小店一開就是半個多世紀。

每天四點就起床鍛煉身體，在清新空氣和晨光中鍛煉身體。他認為這樣有助于集中精神。米一定要選用優質大米，撫摸大米的時候從手心里一點點感受到大米絲柔而細滑的質感。水的話，并不是接來就用。將水放入裝有備長炭（一種優質白碳）的大瓦罐中靜置一晚上從而把水中的漂白粉和其他雜味統統去掉。淘米更是有講究，用流水一遍遍的淘洗，讓每一粒米充分摩擦碰撞，這樣的米既能吸收水分，又能保持甜度，煮的時候也是專注，煮飯過程中每隔30秒，就要及時轉動鍋蓋，保證白米汁不會大面積溢出。然后是蒸，每一道工序老先生都是親力親為，十分的專注。這樣才煮出來全球都愛吃的米飯。

在普通人看來，米飯是一種再平常不過的主食，但卻成為銀飯屋的招牌。

村?孟，50年如一日堅持古法煮飯，他煮出來的米飯軟硬適中，粒粒分明，甘香四溢，被人們稱作是具有靈魂的米飯，因為他有自己的哲學——真味只是淡，樂在一碗中！

曾經我們也有食神廚神、百年老店，但慢慢地都讓步于快餐文化、速食文化，以至于本應是享受的飲食，淪落為一道沒有任何期待的生活程序。米飯，一日三餐中最普通的存在，普通到大家都忽略他的主角地位。但是，也是可以吃出新的味道的。

一碗米飯，一份堅持，對村?孟來說，做飯是一件純粹的開心之事，一輩子都不會膩，以匠心去一次次打磨。飯的幸福感是我們追求的最終目的。把每一件簡單的事做好就是不簡單，把每一件平凡的事做好就是不平凡。

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